处暑已过，暑热终止。

按《月令七十二候集解》说 ，“处，去也，暑气至此而止矣。”

从漫漫苦夏里脱身，早晚的秋爽给怕热的人提供了不少的惊喜。

但是在南方，溽热的天气还没最终离去，新秋来临的路上，还横亘着一只秋老虎。

要等到白露之后，秋意开始弥散，南方的天气才会凉爽。

真正意义上的秋天，方才能降临。

四季荣枯是亘古不变的规律。春走了，夏也去，秋意渐浓。

处暑无三日，新凉直万金。

八、九月之间，伴随着秋凉的缓缓而至，秋燥又像一张无边的网，接踵而至。

天气凉爽而干燥的秋天里，解秋燥无疑是养生的重点。

为了润燥润肺，将白茶煮着喝似乎是不错的选择。

不过在开始煮茶之前，不妨多学习煮老白茶的技巧，更有助于煮出一壶好喝的茶!

将白茶煮着喝，哪些茶才适合煮?

总结来看，有年份的白茶都适合煮。

从存茶时间上划分白茶，可以分为三大类，分别是新白茶，陈白茶，老白茶。

新茶的储存时间不满一年，老茶的陈化年份不低于三年。

而陈白茶则处于两者之间的交接点，具有风味兼美的特点，既不失新茶的清新鲜爽，又初具老茶的甘醇。

 

从煮茶的选择看，新白茶不推荐直接煮茶，泡着喝更能体现其清新、清爽、清香的风味本色。

新白茶的内部，整体茶味物质仍处于较为活跃的状态，茶叶内部的茶多酚、咖啡碱等风味物质，还尚未经历岁月的陈化和驯服，仍处于初生牛犊不怕虎的活跃状态。

茶香高扬，滋味鲜爽的新白茶，直接放进茶壶内煮茶，容易导致煮出来的茶汤滋味偏苦涩，并不好喝。

而相比下，上了年份的陈白茶和老白茶更适合煮着喝。

原因在于，老白茶内部的茶味物质处于更为稳定、沉着的状态。

经历后期的陈化作用后，茶叶内部的咖啡碱、茶多酚等苦涩物质的含量逐渐减少，茶汤滋味更为饱满甘醇。

用于煮茶时，煮出来的茶汤滋味不易苦，反而以甘醇饱满而见长。

煮茶是直接煮干茶好，还是等茶叶泡开后再煮更好?

对白茶君而言，更习惯先泡后煮的做法。

遇上一款品质绝佳的陈年白茶，是很不容易的。

市面上五年、七年、十年陈的老白茶里，除去年份做旧嫌疑大不提，原料品质和后期的仓储条件，也很难两全。

挑到一款原料好，工艺精，仓储保存妥当的老白茶，是件并不容易的事。

当喝茶的时候，最好的饮茶做法自然是先用盖碗冲泡。等到盖碗泡过数后，完整的喝过每一冲不同的茶汤香气和滋味变化后，泡过了六、七次后，再放进茶壶内煮茶。

先泡后煮的方法，能够很好的将一款茶的滋味彻底榨干，并完美的利用，不留下任何的遗憾。

如果直接煮茶，那么好茶内部的细腻风味层次，就难以得到尽善尽美的呈现了。

不过，比起用盖碗冲泡过再煮茶，直接煮干茶的做法要更直接简单。

如果是喜欢煮茶，享受煮茶过程的朋友，也可以跳过盖碗冲泡的这一步骤，直接从干茶状态下开始煮茶。
 

【延伸阅读】

老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。

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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。