与文玩相比起来，茶文化所需要学习的知识更多，所以很多文玩人喝茶大多是附庸风雅，而真正懂茶的玩家却不多，所以经常会有玩家买到不好的茶，比如很多玩家就会买到做旧的白茶，并且，大家都有一个心态，“做旧白茶”不能收藏却可以喝?别傻了，做旧白茶隐患颇多!

 

一、做旧老白茶的来历

其实，做旧白茶，就是用速成的办法制作成的一种老白茶，真正的合格的白茶都是萎凋和烘干制作而成的，而做旧白茶，是经过渥堆，烘干，暴晒等做旧方法，使白茶看上去，就像是老白茶一样，并且价格也是上升了很多倍。

1、渥堆

渥堆就是通过堆积的方法，把大量的茶叶放在一起，在高温和高湿的环境下，加速茶叶的发酵，其实这是制作黑茶的方法，但是黑茶属于后发酵茶，而白茶是微发酵茶，两者不能同日而语。

所以，当白茶使用了黑茶的渥堆的方法，那么茶里的有益物质就会被高温高湿的环境所分解，所以，白茶也就成了一种普通的树叶，并且茶叶受损，香味不再，剩下的只有一种发酵的味道，这样的茶在喝的时候，不但对人体无益，还有一种刺鼻的味道，令人做哎。

2、高温烘干

了解白茶的制作过程的玩家应该知道，其实在白茶的正常制作工艺里，也是有烘干这个步骤的，但是，做旧白茶的烘干与合格白茶的烘干有着本质的区别，那就是高温与低温的区别。

合格的白茶的烘干都是使用的低温烘干，时间长，但是非常的温和，不会破坏白茶的本质，在水分慢慢的流失中，把营养物质留在茶叶之内，而做旧白茶，用高温烘干的方式，粗暴的把水分蒸发，虽然可以在很短的时间内达到去水的目的，但也在粗暴的烘干中，营养物质也会随水而逝，所以，用高温烘干制作的做旧白茶，没有了营养成分，只剩下带着焦糊味的树叶而已。

3、暴晒

暴晒法，其实与高温烘干相似，但是，暴晒还有一个对于商家非常好的特点，那就是因为在暴晒的情况下，白茶会因为茶红素和茶褐素的大量产生，整体的颜色变得粗老无光，发黑发暗，这样就与真正的老白茶很相似了。

可是，这样的做旧的老白茶，也是茶叶的叶片受损，营养物质流失，香气荡然无存，这样的老白茶，你愿意喝吗?你愿意花高价去购买吗?其实无论用哪种方法制作的做旧白茶，都是没了香气，没的营养，没了口感的普通树叶，已经不能称之为茶了。

二、做旧白茶的口感变化

合格的白茶，各方面都没有问题的情况下，那么当你拆开包装的那一刻，你就能够闻到那种幽然的香气，似药香，似花香，似叶香，而当你冲泡过后，茶汤里，胶质饱满，颜色清亮，入口清冽，并且有蕴含了无数香气的回甘，这是一种在宁静中体会着味蕾爆炸的静与动的美的结合。

而做旧的老白茶，虽然比白开水多了一种味道，但是这种味道，却说不上是一种什么样的味道，这种味道也不是一种享受，反而是一种折磨，因为这种味道里，包含着焦味，糊味，发酵味，甚至是发霉味。

并且，茶汤的颜色也没有那么清亮，没有胶质感，喝在口里的感觉，不是那种清冽的感觉，而是一种酸涩感，甚至用爱喝茶的玩家的一种说法叫做刮喉。所以，表面上看似做旧白茶，虽然不能收藏却能喝，实际上，这样的茶，喝之无味，不如放弃。

三、如何辨别做旧白茶

其实从上面的一些文字里，大家也应该知道了一些白茶的辨别，比如从茶汤，味道，口感等方面来辨别，其实，从外观上，我们更容易辨别合格的白茶与做旧的白茶之间的区别的。

合格的白茶，无论是白毫银针，还是白牡丹，或者是春寿眉，在经过一些工艺制作之后，也不会失去原来的颜色，比如在新茶时期是古铜色，墨绿色或者黄绿色，那么在制作成茶之后，也会保留原有的颜色，只不过看上去陈旧了一些。

而做旧的白茶，你会发现，茶叶的叶片已经没有了原来的颜色，都是黑色，灰色，就算是有一点点白色，那也是一种非常灰突突的白，给人以一种死气沉沉的感觉，这样的茶，看外观就没有了喝的欲望。

另外，就是从年份上也能看出些许端倪的，比如10年老白茶，在茶圈里，10年份的老白茶，可以说是非常少，并且价格极高，但是，有的时候在购买白茶的时候，你会发现一些几十元，甚至十几元的老白茶，这可能吗?这肯定都是做旧的白茶罢了。

可能，在看到这篇文章之前，大家都会觉得，买到做旧的白茶无所谓，就算是不能收藏，喝掉也不算浪费，但是，这并不是浪费不浪费的问题，而是你喝下的，可能是一个对你身体有害的茶，并且，这种无所谓的心态，也在为商家提供了良好的土壤去滋生更多的做旧白茶。所以，我们应该勇敢的，认真的跟做旧白茶说：不!

【延伸阅读】

老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。

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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。