30年的时光，斗转星移，可以发生太多事，而陈家瑞却只干了一件事，那便是做茶。

陈家瑞，福鼎百年制茶传统工艺第五代传承人，从小就耳濡目染茶叶制作加工技艺。1993年，陈家瑞开始学习白茶制作技艺及栽培技艺，作为福鼎白茶的继承者，陈家瑞这一入行就是30年，直到如今仍在不倦探索。从青葱少年到中年，陈家瑞积累了丰富的制茶技艺和经验，多年与茶树茶叶相伴相触，他不断尝试用自己对茶叶的品质、内涵、口感、香味的理解，结合自己的独特制作手法，制作技术炉火纯青。

陈家瑞制茶不是仅仅按传统工艺，他有自己的理解和手法。他坚持纯手工，手工制茶是个非常累的活儿，耗时耗力，很多年轻人都不一定吃得下这个苦。如摊晾茶青，茶青是不能暴晒的，得趁着早晚的时间段，趁着太阳光相对温和的时候拿出来晒。正午日照当头的时候，需要及时将摊晾的白茶搬运、收回，避免阳光太过炽热，而将娇嫩的白茶芽叶晒伤、晒酥，将内部的养分物质破坏、流失。再说到烘茶，得不停用手翻动茶叶，以免局部受热过度，把茶叶烤焦。

在陈家瑞看来，衣服脏了，可以洗，茶汤脏了，是换不掉的。故而他的茶从采摘开始就不曾落地，一尘不染。茶园虫害也以预防为主，推行使用低残留、无公害的绿色农药，施用有机肥。陈家瑞对用来制茶的所有工具也是有着近乎苛刻的严格要求，生于福鼎，长于福鼎的陈家瑞，从学习制茶起，用的就是当地茶农传统惯用的手工编织的摊笆或竹簸箕里面。同样沐着纯净的山风，喝着山泉水长大的竹子，盛装着福鼎白茶，保持了茶叶新鲜天然的香味，无其他非天然气味的掺杂。

茶叶就像他的老朋友，采摘、摊晾、干燥，都需要靠的都是一双勤劳的手和一颗细致入微的心去感知，只有这样才能知道它的状态，茶叶也会如老友般信任他，在他手的感知下，把自己身体状况打开，表现于他。

陈家瑞不善言谈，制茶几十年，他在这一方面已非常有发言权，但他还是鲜少包装营销自己，把时间都用在了磨练制茶技艺上。30年来，他不断突破自己，但陈师傅仍然觉得，做茶博大精深，自己只不过略懂皮毛，还有很多值得尝试、摸索。了解茶种的生长习性，水土成分养育的味道内涵，气候规律，像老朋友一样默契地让它自由散发内在的味道，才是一名真正的匠人!

【延伸阅读】

老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。

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名称：九十三度白茶

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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。