最近几年白茶在茶叶市场很受欢迎，越来越多的茶友切身体会到了白茶带来的好处，也有越来越多的新茶友喜欢上了白茶的滋味。随着白茶的受众越来越多，爱喝白茶的朋友总会犯这样一个选择困难症：喝白茶到底是选饼茶好还是选散茶好呢?今天就让叶掌柜给大家普及一下这个知识点。

我们平常去茶叶市场逛的时候，经常看见一些店家把白茶饼摆在店里的多宝阁上，搭配上精美的瓷器或者包装，会让白茶饼显得既精致又美观。这就是白茶饼的好处之一，它的观赏性要明显好于散茶。被压成饼的白茶占用的空间小，造型也比较精美。作为商品来说它可以更方便和更直观地用来展示，并且存储起来也比较省空间，运输起来也比较方便。

很多朋友看到这里可能就会认为那就是白茶饼比散茶好，其实说哪种好或者哪种不好都是比较片面的，因为散茶和饼茶都有着各自的特点和优势。散茶的优势在于，它的制作工艺是最自然的，是真正意义上的没有经历过人间烟火的茶叶。只是鲜叶采摘下来，在太阳下暴晒到足干，然后装起来存放。白茶不炒也不揉，是所有茶叶中状态最自然的，人人都说白茶的散茶是真正来自大自然原汁原味的礼物。

白茶饼茶的制作过程中需要把散茶进行蒸汽软化，然后入模具，普遍被压成饼状。相比之下，散茶更为简洁和天然。但是散茶芽叶松散，占用的空间相对要大。在运输的过程中不但容易碎，而且还会因为体积比较大而增加运输成本。

一般来说像白毫银针和白牡丹等，芽叶原料比较嫩的白茶都是制作成散茶。白毫银针和白牡丹等高级白茶，散茶外形优美，完整。如果压成饼茶的话压制过程中会导致茶叶碎裂，而且散茶的状态会更有利于白茶存放过程中的转化效果。如果把白毫银针压成饼未免有点暴遣天物的嫌疑。

白茶中被制作成饼茶的一般都是寿眉，因为寿眉的叶子比较大，散茶的体积也就比较大，很占地方，并且寿眉散茶也不如白毫银针和白牡丹那样美观，压成饼之后反而观赏性更好了。其实白茶紧压茶的形状也不止饼茶一种，还有砖茶、沱茶等形式。最近不少白茶按每7、8克压成一个类似于巧克力的小球状，一个小球就是一泡，便于冲泡。但体积太小，会影响白茶存放过程中的转化。

我们选白茶的时候可以根据自身的情况来选择，如果自己家适合存茶的地方很多，那就尽量选择散茶，因为散茶后期的转换效果会更好。如果说自己存茶的地方有限那就选择饼茶，因为饼茶便于存放，而且饼茶的密度比较大，便于茶叶内部香气的保存。

如果我们选择白毫银针，那当然散茶是首选，一般也不会有制茶师傅舍得把银针压成饼，因此市场上很少有白毫银针饼。白牡丹饼茶也不多见，以散茶居多。如果想要选一些寿眉，那么就可以选择饼茶或其他形式的紧压茶。寿眉属于叶子比较成熟的白茶，在制饼的过程中发酵度也会高于散茶，口感会更加醇厚。

以上就是叶掌柜多年喝白茶、存白茶的经验。话说叶掌柜早些年存的白茶真的升值了不少呢，喜欢喝白茶的朋友可以多选一些自己的喜欢的茶存起来，平常可以自己喝，多年以后口感更好，价值更高。

【延伸阅读】

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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。