冬天，围炉煮茶的感觉真好。

炭火散发出的热量可以让人暖意绵绵，随着咕噜咕噜的声音香气，满屋冒着沁人心脾的茶香，也是令人陶醉。

大家都知道，茶叶不可久泡，久泡则苦涩，而老白茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-99度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，不能很好的把一些茶的茶香和茶韵激发出来。

统过银壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可以持续达到100度左右，茶叶中的高沸点物质才会释放，老白茶，煮着喝，口感更加的醇和厚重、香气会更加浓郁、甜度也会更高。

那么，老白茶要怎么煮才好喝呢?

容器

首先要选择一个合适的煮茶工具，常用的有玻璃壶、陶壶、紫砂壶、银壶等。我们推荐使用玻璃壶来煮茶。首先，玻璃壶平价好用。其次，玻璃壶也方便观察欣赏汤色的变化，有利于判断出汤时间，从而更好的保证茶汤口感。对煮茶的新手朋友特别友好。用陶壶、紫砂壶煮可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。

当然使用上面说的其他壶煮茶也是可以的。但是需要注意的是不要用铁壶、银壶来煮茶。铁壶、银壶是煮水器，而不是煮茶器。高温会使铁壶与茶中的物质发生化学反应影响茶的口感和人体健康。而直接用银壶来煮茶的话用一段时间银壶就会变黄变黑。

古人云：银茶壶煮水，水更纯。如果水不好银壶就会变色的。银壶提梁上都有藤之类做的把手，是因为银的传热比较快，银壶能节省煮水泡茶的时间;银茶壶泡茶时有极少量的银会以银离子的形式溶解在水中，所释放出的银离子钠离子可以起到消毒杀菌的作用，每升水中只要含有一千亿分之二克的银离子，就足以使大多数细菌死亡。

水温

首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣;对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。

投茶量

煮茶初始投茶量宜少不宜多，可减至平时冲泡量的2/3。多则太浓口感不佳。可以根据茶叶品类、水量的不同慢慢边煮边调整。

注水量

在煮茶时，注水量不宜超过煮茶器的一半或三分之二。因为在煮茶时，茶皂素一类的物质非常容易释出，会产生泡沫膨出。

如何煮茶

我们可以选择直接煮或者先泡后煮的两种方式来煮茶。

直接煮，将茶投入壶中然后加入适量热水或冷水，煮开后调成小火，慢煮几分钟即可出汤。煮茶时，加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。茶气更烈，滋味更醇，当然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

先泡后煮，可先用盖碗或壶冲泡品饮几道后，再放入煮茶壶中。这样不但避免煮出来的茶汤过于浓烈，还可以体验到一款老茶另一种风味口感，绝对的茶尽其用。

【延伸阅读】

老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。

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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。