喝茶养生已然成为很多人的日常生活习惯了，但泡茶方面还是有非常多值得讲究的。尤其是水的品质对于茶汤起着至关重要的作用，在各项指标中，水对茶汤影响最大的有三方面净度、硬度、PH值。

当然，不管是水的品质还是泡茶的方法都会影响茶的口感哦!今天我们就一起来探讨一下如何泡出一杯好喝的白茶。

而一款略有年份的白茶可以煮着喝，也可以泡着喝，不同冲泡方法会令同一款茶泡出不同口感。

 

平常生活中许多朋友都喜欢用煮的方式，那么煮茶我们是用凉水好还是热水好呢，还有用什么水煮茶好呢?

(一)煮茶的水

白茶的内物质极为丰厚。白茶的水浸出物、芳香醇类物质，尚未转化为白茶的滋味香气，都会被自来水干扰。它们会与自来水中的化学物质发生反应。

其中，次氯酸带走了茶叶中的酶物质，钙离子与茶叶的细胞壁内成分结合……茶汤的滋味，顿时失去了原本的风采，香气和滋味，顿时变得更有幽微和怪异。

 

我国的地理环境造就北方水质偏硬，南方水质较软。所以，北方地区要求较高的茶客尽量使用纯净水和矿泉水，或用净水器软化过的自来水。

我们在泡茶时用自来水也是在所难免的。自来水一般都是江河湖泊的水经过加工处理的，含有氯气，在烧水过程中，把壶盖打开，氯气会有一定程度的挥发。

但是也要注意安全，避免烫伤。如果把自来水静放几个小时，或者，次日再正常使用，效果会好一些。

 

冲泡白茶，即使做不到古时候那般精心挑剔，超市中的纯净水，也是不错的选择。

(二)煮茶的细节

煮茶之前先洗茶。洗茶主要有两个作用：

一是具有洗去茶表面尘粉的作用;另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

 

老白茶需煮，才能得其真味，满室茶香，令人心生欢喜。煮茶的独特之处，在于体感，由热度而至身而至心，那种感觉是用语言表示不出来的!

(三)冷水煮茶

茶壶倒入冷水投入茶叶直至煮沸，这时一壶水煮沸的时间长短不同，同时茶叶放在水中等待水烧开的过程中在渐渐的溶出茶中物质，这样煮出来的茶汤浓淡不容易掌握，会影响茶汤口感。

 

当煮茶所用的冷水比较多的时候，烧开一壶水的时间就会比较长，白茶长时间泡在水中也会有物质不断释放出来，比如咖啡碱茶多酚等，这样煮出来的白茶经常会带点涩感，严重的话甚至有点苦。

所以说，冷水时投茶进行煮茶并不是最佳选择。

(四)热水煮茶

当水烧沸后再投茶，这样煮出来的白茶滋味所需的时间比较短，口感上也比较好，不容易出现涩感。

所以，还是建议大家等茶壶里的水煮沸之后再把茶叶放进去，这样的口感会比较好。

 

开火煮开，然后文火慢熬，只要保持茶壶不会凉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。这样煮出的茶汤甘甜，出乎意料。

◆注意：在煮白茶的时候建议茶友们边煮边喝，因为煮茶的时间太久的话也会产生苦涩感。

(五)老白茶为什么要煮着喝?

一片茶叶制成白茶，不炒不揉，清纯闻名。在合适的仓储环境下，经过至少3年的陈化，才能称得上老白茶。

 

此时的白茶，已然褪去了青涩，茶性从凉转温。煮一壶老白茶，冒着热气，越煮越浓、越煮越稠，伴着袅袅茶香...

煮茶能够释放出更多营养物质，滋味醇厚，一饮而尽，由内而外都是温暖。

1、白茶煮着喝，营养更丰富

大量的白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认，茶的健康作用逐步被人们认识。

 

有专家指出，白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢。

2、新茶宜开不宜煮，老茶宜煮不宜开

三年内的白茶，还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大，高温闷泡，就容易出现苦涩感。

况且用煮饮方式，持续高温煮沸，茶中的咖啡碱、茶多酚快速释放，茶汤苦涩感就更加强烈。

 

老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。

所以茶友们就无需尝试把新茶煮着喝，尤其是银针、牡丹这些等级较高的。那样可是浪费了好茶。

【延伸阅读】

老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。

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名称：九十三度白茶

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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。