白茶如何品香?正确的方法很重要!

喝白茶的最高境界是什么?有人说是一闻便知白茶的种类，有人说喝茶能把一种茶喝出鲜活的感觉。

喜欢喝白茶的人经常说，喝一口白茶，能感觉到茶汤通过咽喉贯穿整个身体，从而让整个人的身体和灵魂都被唤醒。

所以说，喝茶，尤其是喝白茶，品其味的同时也要学会品其香，但如何品出白茶的茶香，方法很重要。

茶气

白茶有着独特的馥郁茶香，如果加工到位或者存储方式正确的话，白茶的清纯气韵会让人心旷神怡。

在高级别白茶中，例如白毫银针和白牡丹，一直以来都是以毫的香气做为判别一款茶的好坏的重要指标。这种白茶的采摘时间较早，嫩度较高，所以除了毫香也会有较为明显的青嫩茶香。

 

品质上乘的白毫银针，气质清雅，茶韵悠长。而且茶香之气丰富而持久。茶汤入口清甜纯净，生津持久。

伴随着明显而突出的茶香之气，还能感受到浓郁的花香和毫香混合其中。一口入喉还能带来一股清凉的体验。

白茶之中，除了白毫银针和白牡丹之外，另外两种芽叶较为肥壮的白茶多被归为贡眉或者寿眉。

而这两款茶的香气以浓郁为主，品质上乘的贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整并且柔软鲜亮。

与白毫银针和白牡丹所不同的是，贡眉和寿眉两款茶的汤感醇爽，鲜香之气悠扬而纯粹。

 

经多年储藏的陈年老白茶虽然少了些新茶的清鲜，但因为时间和陈化的原因，却使得其另有一番滋味，香气更加浓郁，口感更为醇香。

想要成就一款好的白茶，在加工的过程中就要小心翼翼，白茶加工最为关键的一步就是萎凋，而在这个过程当中湿度不能过高，也不能过低。过低会使得茶叶的萎凋时间大幅缩短，从而使得茶本身产生青气。

过高则会很容易使白茶产生霉变，从而破坏了茶本身的口感和品质安全。

 

好的白茶，其香气应该是由自身而发，闻起来应该是自然而舒适，鲜爽而纯正，并香高持久，还有白茶特有的毫香。

茶味

直接以香气来判断一款茶的好坏，这是很多人喝白茶的时候最容易出现的误区。

好的茶并不只是停留于外表，而是包含于茶叶本身，在冲泡的过程中渐次呈现，这种香味常常令人回味无穷。

 

好的老白茶，茶香是富有层次感的：初时水飘香，随后香入水，继而水含重，接着水生香，最终水即香。

水飘香

这种茶香用通俗的表达就是闻得见，喝不着。例如在泡茶的时候空气里能够闻到明显的茶香，但在喝的时候却很难感受得到。

香入水

这个时候的茶香相比较之前的来说，就会更深入一层，香气在弥漫散开的同时，还会有一小部分融入茶汤之中，而这个时候的茶闻起来很香，同时喝起来也能感受到其中若隐若现的香气。

水含香

这一层级的香气已经不仅仅只存在于茶的表面，大部分的茶香开始融入到茶汤之中，入口之时能够体会到口齿之间茶香之气的发散，从口到直接喉咙。而如果达到这种体验感的茶，一般而言可以算得上是白茶中的优良之品了。

想要体验这种茶香，最简单的方法就是：在茶汤入口的时候屏住呼吸，在茶汤入喉之后，从鼻腔之中将气缓缓释放出来。

 

水生香

这个层级的茶香和茶汤已经达到了较好的融合度，虽然闻起来并没有那么明显的香气，但是喝完之后很快就能感受到茶香之气从咽喉深处缓缓溢出，并且持续不断。而有这种茶汤之感的白茶已经属于白茶中的上品了。

水即香

顶级的茶香，其香气浓郁而且不肤浅，茶香和茶汤已经完美融合，基本上茶汤在哪，香气就在哪。就算喝下去，也让人能感觉到喝茶的同时也将茶的香气一并喝了下去。即，香即是汤，汤即是香。

品茶香

作为品鉴白茶关键而重要的一步，通过品茶香就可以初步判断自己购买到的白茶是优是劣了。

那些如烟火味，霉味，杂味等异味都不应该属于正常的白茶所具有的味道。

 

既然品香这么重要，那白茶的香气我们该怎么品呢?

白茶的香味丰富而迷人，最典型的茶香有毫香，稻谷香，花香，药香，枣香和粽叶香。

 

我们用白毫银针来举例。

单白毫银针举例说明，冲泡白茶之前，我们要先烫壶温杯，紧接着趁着余温，将准备好的干茶倒入其中，盖上盖子，轻轻摇晃几下，让壶杯中的剩余温度将干茶加热，再打开盖子，就会闻到白毫银针标志性的毫香。

 

随后便是注水冲泡，这个过程要紧接着温干茶的过程，注水之后要盖上盖子。片刻之后揭开盖子，闻盖子上的香气，此时的香气最为明显强烈。好的白茶香气会附着在盖子上。

在这里有一点要注意，就是在品香的时候，将盖子放在鼻子下方，深吸气两到两次，然后将盖子移开，再慢慢地呼出气来，这样就能直接而明显地感受到白茶的香气了。

 

品完茶香，接下来就是感受白茶的汤香了。喝茶切忌牛饮，品茶的时候我们要小口轻啜，吸一口茶汤，然后让茶汤在嘴里啜一啜，同时稍作停留，就能很快品到茶香了。

之所以要啜饮，一来防止被茶汤烫伤，二来小口轻啜能够使空气在口腔里形成一个小型的气流，而茶汤在这些气流的影响下，气味被放大，除了能够被口腔中的味蕾尽所吸收，还会使茶香变得更为突出而明显。

 

学会品茶香，几乎是每一个茶友踏入茶圈之前所要学习的必修课之一，不同等级的白茶香气也不尽相同，但是品茶香的方式是不变的。掌握了这些方法，会帮你在喝茶的时候能够更快领悟更快品懂一款好茶。

【延伸阅读】

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