时间是最好的见证者，无论是什么只要经过时间的见证，一切都会变得不一样。如酒，不管是东方还是西方，都讲究年份，经过岁月的历练，慢慢的化成醇香。

当然，茶叶不例外，就说白茶吧。若你多给它一些时间，它会随着时间的逝去，香气、口感、汤色，都开始发生新的变化。

说起白茶，大家一定要知道其工艺，说它简单，的确是最简单的，不炒不揉，只有萎凋和干燥。看着简单吧。可你知道干燥的方法是什么吗?是晒干吗?为此，今天我们就来聊一聊白茶的干燥，有没有什么误区。

一款好的白茶，一定有好的工艺。有的人把制茶比喻成教书育人，若萎凋这一步做不好，那后面无论你是多么的努力，也很难发挥出大的作用。

因此，萎凋，是白茶加工的关键工序。这一步也是为了蒸发鲜叶水分，提高细胞膜透性和酶活性。从而，促进叶内含物发生缓慢的水解和氧化作用。

只有这一步做好，后面的干燥才能对白茶起到好的作用。我们都知道干燥是白茶的定型阶段，也是巩固白茶品质的一步。

干燥这一步是为了提高白茶的香气的关键的工序，并使之达到一定的含水量，这样做的目的主要是防止在储存的过程中发生质变。

了解白茶干燥的茶友，应该知道白茶的干燥一般采用“晒干”方式，可“晒干”也有自己的要求，也是茶友容易进入的两点误区。

1、白茶的日晒是不是就是在太阳下面暴晒呢?

其实，这是对白茶日晒的一种误区，这也不能怪茶友有这样的印象。毕竟是谁只要看到日晒，就是不自觉的想到，就是在太阳下面进行暴晒，使白茶的水分被快速的晒干。

对此，厚里白茶要说的是日晒不仅不是暴晒，若暴晒白茶还会对白茶的茶青有不好的影响，如茶叶内的营养物质被破坏，茶香、茶味也会有被影响。

2、日晒的目的就是把白茶的水分达到自己想要的标准，真的是这样吗?

我们都知道，若想以后白茶能够可以长期的存放，有转化的价值，就要控制白茶的含水量。

只是日晒这一步，就要让白茶的含水量达到标准，是不太可能的，还要用上“烘干”这一步骤。

其实，晒干这一步，都不是只有日晒，还会有烘干的辅助和加强，这样制作出来的茶叶，品质才会得到保证。

【延伸阅读】

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