喝茶，都在讲究茶区，茶树，鲜叶情况，采摘时间等，对于前几个茶友可能比较熟悉，但对茶叶的采摘很多人不理解，采摘这么简单的事情，有什么讲究的。

很多茶友对茶叶的采摘都了解得不多，因为采摘茶叶一般茶友都碰不到，或者说接触不到。那为什么还要给大家介绍有关白茶的采摘呢?

 

其实，一款好茶不仅要看茶叶的茶区、茶树、生长环境等，还要看鲜叶采摘情况如何，这直接关系到我们喝的白茶的原料如何，或者说白茶的品质有关。

肯定有很多茶友会问，那什么时候采摘的鲜叶，制作的白茶才好喝呢?这也是此文要说的问题，详看下文吧。

白茶的采摘并不是你想要什么时候都可以的，它也是有自己的要求，采摘的时间会随着茶区、茶树的品种、制作的茶品等级的不同而不同。

虽说在一年四季都有采摘，可每个季节采摘茶叶却有很大的不同，就算是同一棵茶树上采摘也是有很大的差异性。

 

而白茶的采摘季节一般都集中在春和秋两个季节，在这当中最受喜爱的，莫过于春茶，尤其是明前茶贵如金。

采摘茶叶的时间非常重要，若你采摘的时间过早，那茶叶的味道喝起来非常淡就没有滋味;若采摘的比较晚的话，那茶叶就会失去本身的鲜嫩，滋味也不好喝。

就说一天当中，一般采摘茶叶的时间都会选择在清晨完成，这是因为此时的湿度最大又凉爽，又可以把采摘下来的鲜叶堆放在一起，也不会发酵和萎缩。

另外，由于白茶不炒不揉，这样可以最大限度地保护好茶叶内的茶儿素，茶叶的鲜味也不会消失。

 

采摘制作白茶的鲜叶，根据不同茶叶品种的不同，采摘要求不同。如白毫银针：只采摘新梢上的肥壮单芽;白牡丹：通常采一芽二、三叶;寿眉(贡眉)：以菜茶为原料。

大家在采摘茶叶的时候也要注意，不要一次性把茶叶采完，要根据新梢生长的速度，茶叶品种对原料的要求分批采摘。

熟悉采摘的茶友，应该知道采摘有“以养为主、以采为辅”的口号，意思就是采高留低，采顶留侧，采大留小，采密留疏，采面留里，剪口以下不采。

有的人会说，白毫银针都是一芽的鲜叶，是怎么做到标准的，这就要说到传统的采摘方式——徒手采摘。

 

手工采摘茶叶虽然费工费时，但采摘的比较精细，更能够符合茶叶的采摘标准，保证茶叶的质量。

一般分为两种采摘法：一是打顶采摘法(以养为主)利于茶树树冠的培养;另一种是留真叶采摘法(采养结合)适用于树龄较大，树势较差的茶园。

采摘后的白茶加工工艺为自然萎凋，不炒不揉，因此保存了茶叶中大量较好的内含物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质对人体有非常强的综合保健功效。

 

当然，我们选择茶叶，也不必过于追求季节，只要适合自己，喝着舒服，比什么都强。

喝茶，需要用心尊重每一款茶，采摘也是一样，要尊重每一棵茶树，就如交朋友若你不真心对待别人，那你定不会收获到真的朋友。

【延伸阅读】

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