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茶味随着环境而变。

同样的茶叶，早上初醒，人也精神饱满，吃完早饭喝杯茶更觉得神清气爽。下午稍显疲惫，饮茶能够让人提神消疲。晚上天冷，天色也暗，饮茶让人觉得温暖。

同时，茶味和人的感官感受与身体状况有很大的关系，一般在身体状况最理想的时候，才能品出茶最好的味道。

吃过味道重的食物、或吸烟后、身体不适等时候喝茶，味觉和嗅觉都会受影响，自然也对茶味产生影响。