绿茶，是中国主要茶类之一，也是生产历史最久，品类最多的一类茶，遍布中国的四大茶区。

爱喝绿茶的朋友，一般体质偏热性，喜欢绿茶清香持久的气味，鲜醇回甘的滋味以及嫩绿怡神的颜色。前文讲绿茶主肝经，五行属木，在色为绿。常饮具疏风清热，平肝明目，消炎去火之功效。

绿茶属于不发酵茶，制作过程：

(资料图片仅供参考)

杀青，短时间内利用高温破坏鲜叶中的氧化酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化反映，保持绿茶应有的绿汤绿叶。

揉捻，使芽叶卷紧成条，并使茶汁溢出，便于冲泡。

干燥，挥发掉茶条中的水分，提高茶叶香气。

根据制作工艺不同，绿茶又分为：

炒青绿茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，南京雨花茶，等。

烘青绿茶：黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾等。

晒青绿茶：滇青，川青，陕青等。

蒸青绿茶：恩施玉露，煎茶等。

浙江绿茶：

西湖龙井；浙江龙井；松阳银猴；开化龙顶；径山茶；武阳春笋；顾渚紫笋；

安吉白茶；华顶云雾；平水珠茶；瀑布仙茗；雁荡毛峰；天目青顶；临海蟠毫；

普陀佛茶；千岛玉叶；羊岩勾青；浙江碧螺春；安吉白片；金奖惠明茶。

江苏绿茶：

阳羡雪芽；洞庭碧螺春；南山寿眉；金坛雀舌；金山翠芽；花果山云雾；

太湖翠绿；绿杨春；南京雨花茶；溧阳翠柏；茅山青峰；无锡毫茶。

安徽绿茶：

老竹大方；黄山毛峰；六安瓜片；太平猴魁；汀溪兰香；休宁松萝；

涌溪火青；舒城兰花；金山时雨；桐城小花；岳西翠兰；九华毛峰；

黄山绿牡丹；瑞草魁；屯绿。

江西绿茶：

庐山雨雾；婺源茗眉；双井茶；狗牯脑茶；井岗翠绿；浮瑶仙芝；

小布岩茶；得雨活茶；上饶白眉；靖安白茶；婺源毛尖。

湖南绿茶：

安化松针；古丈毛尖；岳阳洞庭春；高桥银峰；高庄毛尖；南岳云雾；

玲珑茶；湘波绿；南糯白毫；碣滩茶。

云南绿茶：

云南曲螺；绿春玛玉茶；云南玉针；墨江云针；蒸酶茶；云海白毫；

女儿环；牟定化佛茶。

四川绿茶：

蒙顶甘露；竹叶青；蒙顶石花；青城雪芽；峨眉山峨蕊；峨眉绿茶。

贵州绿茶：

都匀毛尖；湄江翠片；湄潭翠芽；贵定云雾茶；遵义毛尖。

湖北绿茶：

英山云雾；恩施玉露；车云山毛尖；采花毛尖。

福建绿茶：

太姥翠芽；武夷岩绿；竹栏翠芽；南安石亭绿；天山绿茶。

陕西绿茶：

紫阳毛尖；午子仙毫；定军茗眉。

广西绿茶：

西山茶；桂林毛尖；象棋云雾；南山白毛茶。

广东绿茶：

古劳茶；合箩茶。

山东绿茶：

雪青茶；崂山绿茶。

河南绿茶：

信阳毛尖；新林玉露。

海南绿茶：白沙绿茶。

重庆绿茶：永川秀芽。

“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。