不管是名字上还是外形上，寿眉都没有白毫银针如银似雪的特点，像一堆晒干的树叶一样毫不起眼。而且按着等级寿眉又排在白毫银针、白牡丹和贡眉之后，价格也不及前三者。

但是不是就代表它的品质就是最次的？答案当然是否定的。

等级低不一定品质低

(资料图)

等级是按着鲜叶嫩度和采摘时间决定的。寿眉原料相对于白毫银针、白牡丹老，采摘标准要求为一芽二至三叶，制作工艺和白牡丹基本相同。

外形上看叶壮梗多，梗叶储存营养成分的能力更强，这是寿眉滋味醇厚顺滑的保证。寿眉耐泡度高，梗叶中的果胶质更丰富，使茶汤更浓稠。

寿眉同样具有保健功效

轻微发酵的白茶，性寒凉，功同犀角，有消热解毒、明目降火的作用。

而陈放三年以上的寿眉，茶性由凉转温最快，尤其煮饮陈年寿眉，不会对肠胃形成刺激，且仍有清凉解毒、退热祛暑的功效。

寿眉更适合压饼储藏

茶饼相对于散茶，对减少库存压力和降低运输中碎茶的损耗等都有积极的作用，四种传统白茶都可以压成茶饼，但尤以寿眉最适合。

寿眉有一定量的茶梗，能使茶饼空隙增大，通过茶梗建立起的“通道”可以让茶饼内部外部的茶叶同时转化。

所以寿眉饼茶陈放转化更快、更容易转化出陈香、荷香、糯香、枣香甚至药香。