一、品种

(资料图)

适宜制作靖安白茶的当地群体种以及其它茶树良种。

二、立地条件

产地范围内海拔≥400m的山地。土壤类型为红壤、黄壤、紫色土以及冲积土，土壤质地为壤土或砂壤土。土层厚度≥1m，地下水位小于1m，pH值4.5至6.5，土壤有机质含量≥2%。

三、栽培管理。

1.繁殖：采用扦插繁殖技术育苗。

2.定植：春季定植时间为2月中旬至3月上旬，秋季定植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度为≤60000株/公顷。

3.茶园施肥：每年施用经无害化处理后的有机肥≥15000kg/公顷，施肥深度≥500px。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合多家的相关规定，不得污染环境。

四、鲜叶采摘

每年3月中下旬至4月中旬，按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

五、加工工艺

1.工艺流程：鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。

2.工艺要求：

摊青：室温控制在20℃至25℃，时间4至8小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。

杀青：锅温控制在200℃至230℃，杀青时间4分钟至6分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停杀青。

理条：锅温控制在90℃至110℃，时间7分钟至9分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感时，即停止理条。

烘干：温度85℃至95℃，时间30分钟至60分钟，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。最后包装存放。