绿茶，是中国产销量最大的一个茶类，而且品类也是非常之多。如果不借助工具书，恐怕很少有人能说全所有的绿茶品种。

常常有茶友喝了一杯不错的绿茶，却说不出它好在哪儿，甚是苦恼。其实，只要记住一些基本概念，你是思路可能就清晰多了。

【资料图】

今天就给大家整理一些高大上的概念出来，相信你看完之后，一定会豁然开朗！都是从专业的审评老师那儿学来的哦！

干茶外形

挺秀：茶叶细嫩，造型好，挺直、秀气、尖削。

紧细：原料嫩度好，条索卷紧而细。

扁削：形容扁形茶形状如刀削一样齐整，扁平光滑。

茸毛密布：芽叶毫毛覆盖茶条，“茸毛披覆”与此同义，大多用于评价高档碧螺春。

茸毛遍布：芽叶毫毛遮掩茶条，但少于密布。

茸毛露布：芽叶毫毛显露，次于遍布。

茸毛显布：芽叶毫毛稍显露于茶条表面。

紧条、狭长条、宽条：制工不好，条扁过紧、过长、过宽的三种缺点。

折、皱：制工不精，不扁而皱。

浑条：指扁形茶浑圆，不扁，却像棍一样圆。

脱毫：制工不精，茸毛脱离芽叶。

条松：茶条不卷紧。

干茶色泽

翠绿：青里发绿，类似翡翠色彩并有光泽。

苍绿：深绿色有光泽，猴魁、松萝茶有此色泽。

墨绿：色泽浓绿泛黑，有光泽。

绿润：色鲜绿而有光泽。

银绿：白色茸毛遮掩下，嫩绿而有光泽。

银绿隐翠：白色茸毛遮掩下，通过光线照射类似翡翠的色泽。

枯黄：制工差，色黄且枯燥。

绿褐：茶条绿色发褐，是茶汁和铁锅摩擦所致。

花杂：叶色不一致，色泽混乱。

汤色

绿艳：汤色鲜艳似翡翠而绿黄，清澈鲜亮。

清明：汤色清而明亮。

黄绿：绿中微黄。

青暗：汤色发青，不明亮。

香气

鲜浓：香气浓而新鲜。

幽香：香气文静幽雅，缓慢持久。

闷气：杀青时未抖散或闷炒时间长，形成茶香中带闷气。

青气：杀青不足，茶叶中带青草气。

老火香：炒茶或焙茶温度过高，有种类似“焦糖香”的气味。

烟气：茶灶漏烟，使茶叶沾染烟气。

异气：保管不善，茶叶吸附其他气味。

滋味

鲜爽：鲜洁爽口有活力。

鲜醇：鲜爽而又有醇厚的感觉。

闷熟味：像青菜煮黄了的味道。

生青味：杀青不透，带青叶味。

高火味：火功高，有类似焦糖的味道。

烟焦味：带有烟熏或烧焦的味道。

叶底

鲜嫩：叶质细嫩，叶色新鲜明亮。

匀嫩：叶质细嫩一致，色泽调和。

匀齐：色泽一致，叶形大小接近。

绿嫩：色似新鲜橄榄，绿多黄少，色泽鲜亮。

青暗：叶底深青而暗。

黄暗：叶色枯黄而暗。

不匀：叶张老嫩、大小参差不齐，或色泽不一致。

单张：脱茎的孤瓣叶子。

红茎、红叶：茎叶泛红。

青张：叶底中夹杂生青叶片。