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茶，在中国人的生活中不仅仅是饮品，更是一种生活态度，邀几位好友到家中品茗，聊聊生活情趣，在古时也是人们社交的方式，尤其是绿茶，碧绿澄澈的茶水、飘荡起伏的茶叶随水流变换方向，最终或漂于水上，或直竖在水底，更是人们随遇而安的心境。

龙井茶，中国茶叶里最为璀璨夺目的明珠，十大名茶之首，引得无数骚人墨客竞相赋予文化内涵，苏轼题有“予把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，乾隆爷曾赞“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎”，而“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”更是如诗如画绝妙的将龙井的沁人心脾、香馥若兰气质写出。

对于龙井茶，其实我们都不会陌生，西湖龙井确是杭州的标志，就连杭城四大名肴中也有取材龙井的美味——龙井虾仁，西湖龙井的影响力可见一般，可是对于如此鼎鼎大名的西湖龙井，你真的对她很了解吗？总说的西湖龙井，真的是西湖边所产吗？西湖龙井和龙井茶究竟是不是一种呢？今天就要谈谈这个你以为很熟悉的龙井茶。

龙井茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名素有色翠、形美、香郁、味醇四绝之美誉，即色泽嫩绿光润，扁平光滑挺直，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。分“狮、龙、云、虎、梅”。

龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。清明前三天采制的龙井茶品质最佳，称明前茶，清明后谷雨前采制的品质其次，称雨前茶，必须是一芽一叶。全年中以春茶品质最好。品尝龙井茶通常用无色透明玻璃杯，80-85度开水冲泡。

小知识：

绿茶，中国六大茶种之一，是产量最大的茶类，以江苏、浙江、安徽、四川质量最优，不发酵茶，干茶色泽和冲泡后的茶汤与叶底为绿色，原料嫩芽嫩叶为主，可以防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎。