茶叶的发展史，从某种程度上而言也是一部“驯化”史。

(资料图)

茶树原是生于中国西南地区，后来一路向北延伸。在这个过程中，为了便于种植和采摘，野生乔木逐渐过渡成栽培型的矮小灌木。

但凡事都有例外。普洱茶的原料是云南大叶种茶，乔木，扎根深远，不论是栽培型古树茶还是野放茶，都算是粗放管理，没有太多精致的讲究。

茶树由于是种生而非无性繁殖，会稍有变异，高低错落，各有性格。当地的少数民族栽培茶树也各有特点，一山香高，一山苦长，不能概论。故成就了云南山头茶“一山一味，一寨一格”的魅力。

本期为大家推荐的「霸茶·高山大野」便是普洱茶“野性与自由”的极致代表。正所谓：规整产生必然，野生成就偶然。这份偶然成就的自由之美，韵味之妙，值得细细品味。

相信很多初次听闻「霸茶·高山大野」的朋友，都对这个名字的由来十分好奇。

顾名思义，高者，意为古茶树生长于海拔2200米的原始森林之中，三百余载的恣意生长，造就了古茶树高峻挺拔的不凡姿态；

山者，意为高海拔造就了充足的日照时间，加之与高大的林木混生，有了遮阴之后，在漫射光的作用下，茶树可以产生较多的叶绿素B，帮助其有效利用漫射光中的蓝紫光，有利于茶叶含氮化合物、芳香物质的增加，提升品质，暗合“阳崖阴林”的山韵至理；

大者，古茶树普遍树高8米以上，基围1米以上，树幅2米以上，几有参天蔽日之势，大哉壮哉；

野者，古茶林位于勐库大雪山延长线的原始森林里，可谓是秘境之中的秘境，自由汲取天地之灵气，山川之精华，内含物质之丰富更是难以想象。

故此，高、山、大、野组合在一起，成就了霸茶秘境系列的扛鼎之作。

「霸茶·高山大野」不仅名字有来历，其被发现、挖掘进而精制成茶的过程也颇具传奇色彩。

2012年秋茶季尾声巡山意外发现，因准备不足，只能暂时擦肩而过；

2013年春茶季，刘明华董事长带领团队风餐露宿，现场初制，奈何晒制场地不足，毛茶品质难以满足霸茶的标准，再次忍痛放弃；

2014年春茶季，霸茶团队依靠人背马驮，将采得的鲜叶运至距离最近的霸茶工坊，历经严谨细致的制作工艺，毛茶开汤惊艳四方；

2015年春茶季，霸茶加大投入，精益求精，「霸茶·高山大野」终于横空出世，令众多茶客一饮难忘。

茶圣陆羽在《茶经》中提到“野者上，园者次”：野放的、人为管理或干预较少的茶树优于人为专置一场圃来种植管理的。这不单是管理方式的差别，也体现了种植方式的差异。

既然成“园”了，茶树自然是园中相对单一的经济作物，其种植密度、生物多样性与“野者”的差别是显而易见的。

实际上，对于品位没有大的偏差的人来说，如果真的喝到了“野者”，自然不会喜欢“园者”。两者的差别并非停留于炒作的概念，而是落实在有本质差异的杯中味道。

飘渺悠远的山野气息，氤氲而出的幽兰之香，霸气又不失纤柔的饱满口感，充满张力与渗透性的茶气......这一切都是「霸茶·高山大野」（2022春）带给我们最直观的味觉体验。

「霸茶·高山大野」（2022春）开汤汤色明黄透亮，兰香清雅灵动，茶汤入口鲜爽、硬朗而富有张力，舌面收敛感强，紧接着便是源源不断的生津回甘，喉韵清凉深远，幽幽兰香在口腔中经久不散，直有吐气如兰之感。

随着冲泡次数的增加，汤感愈发饱满协调，霸气让位于醇和，水路细腻，花果香气丰盈，甜度逐渐上升，柔和的冰糖韵与层层叠叠的回甘融合在一处，满腹满腔都是春。

丰沛的内含物质造就了「霸茶·高山大野」（2022春）沉稳连贯的茶气，以口腔为原始点，上至鼻腔脑门，下达胸腔、脏腑，进而发散四肢、周身，无一处不熨帖，无一处不畅快。虽值盛夏，醺醺然却生凉意，其中妙处，非亲历不能体会。

“茶”字拆开，上为草，下为木，人在中，先人造字，已将茶之深义潜藏其中：茶即人在草木间，人为草木，自然滋养。

啜饮「霸茶·高山大野」（2022春），随之而来的是天地之间，自然深处那令人动容的气韵。这，就是一杯好茶带来的愉悦和满足。