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生涩：味道生青涩口，红茶萎凋程度轻，时间短、发酵不足。

浓涩：味道浓而涩口，萎凋轻、发酵不足的红碎茶。

生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。多见于萎凋、发酵程度轻的茶。

酸馊味：腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味。

青气：成品茶带有青草或鲜叶的气息。

异气：非茶叶香气，茶叶香气中夹杂其他杂异气味。

陈霉气：茶叶受潮变质，霉菌污染或贮藏时间过久。

陈气味：香气滋味不新鲜。

老火：常因茶叶在干燥中温度过高或时间过长，部分碳水化合物转化而成。