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白茶从默默无闻到一鸣惊人

说起茶叶时，早前人们往往会想到像碧螺春、西湖龙井这样的绿茶，又或者会想到像大红袍、铁观音这样的乌龙茶，很少有人会在第一时间脑海中浮现出白茶的影子。确实，之前白茶的名气不够响亮，在六大茶类中显得很低调。

其实这也不能怪它，因为白茶产量少，且在清末民初的时候白茶大多都是远销海外，走的是高端路线，深受英法等国上流社会的喜爱，这才造成了墙里开花墙外香的现象。

不过在这近十来年中，白茶得到了扶持与推广，逐渐被人熟知。其品质得到广大茶友的肯定，越来越受到大家的喜爱，爱喝白茶的人变多了，笔者身为福鼎人也与有荣焉。

所以现在一说起白茶，想必大多数茶友不会感到陌生，甚至还会不约而同的说出福鼎白茶那四大类型，白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

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福鼎白茶的种类划分

众所周知白毫银针被称为白茶中的珍品，茶中美女。白毫银针的原料全部都是品质绝佳的茶芽(春茶)，制成后的干茶其外形像针，又满身白毫如银似雪非常高贵，因此才有白毫银针这个名字。

因为白毫银针非常珍贵，所以排在了“状元”之位，提起福鼎白茶时就总会脱口而出白毫银针这款茶，其后是白牡丹、贡眉和寿眉。对于这样的排列，人们觉得恰如其分。

但是喜欢喝寿眉或者贡眉的茶友或许有不同见解，为何不是白毫银针、贡眉、寿眉、白牡丹这样的排列?又或者，白毫银针位列“状元”之位是没话说的，可是白牡丹为何就能位居“榜眼”?贡眉和寿眉却成了“探花”和“进士”?

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白牡丹珍贵在哪里?

其实白牡丹是凭借自身的“才能”成为“榜眼”，这是实至名归的。

1、从采摘的时间上来看

众所周知，春天的时节分为立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨 立春，而白毫银针的采摘时间是春分前后，也就是三月中旬这样子，当然了，有些高山地区的白茶，采摘的时间就会提前一点。一般开春芽头开始冒出就可以采摘了，而白毫银针的采摘季也不过一个礼拜左右罢了，所以导致了白毫银针产量小，每天都是供不应求的状态。

我们再来看看白牡丹的采摘时间，一般是清明节前后，其中清明节前采摘的白牡丹，品质最佳，所以有了牡丹王的美称。白牡丹的采摘时期相对白毫银针来讲是比较久一点，大概有一两个礼拜左右，从清明节前后到谷雨前。那么贡眉和寿眉的采摘时间是在什么时候?一般是谷雨前后，直到立夏前(立夏是夏天的第一个节气)。

这里要说明一下，白茶采摘季一般是在春节与秋季，夏季天气炎热温度上，这时白茶不适合采摘，所以市面上基本上是没有夏茶的，且夏茶不好喝。言归正传，我们从采摘时间上就可以看出，白毫银针最早，贡眉和寿眉偏后，白牡丹居中，所以白牡丹在采摘时间上排在第二名。

2、从外形上来看

白毫银针外形十分优雅，好似茶中美人，亭亭玉立。白毫银针具有一个非常明显的特点，那就是芽头肥壮且身披雪白绒毛，非常的高贵。白毫银针主要分特级、一级、二级，而特级的白毫银针除了白色毫毛多之外，身上还带有小鱼叶，且在阳光照射中还富有光泽。

而白牡丹的外形也是十分俏皮可爱，两叶夹着白色毫芯，芽叶连枝，形态舒张，赏心悦目。一般高级、特级的白牡丹是在清明节前后采摘的，所以往往都是一芽一叶或二叶，颜色翠绿，就如翡翠一般美丽。

如果说白毫银针、白牡丹是楚楚动人的少女，那么贡眉和寿眉则是成熟优雅的女人。寿眉与贡眉的外形叶态微卷，毫心小，有比较粗大的叶子，叶子呈现灰绿色或墨绿色。寿眉与贡眉一般是在秋季时采摘，这时的白茶经过了炎热夏季的考验，变得稳重起来，身上充满了优雅的气息。

我们从制成的干茶可以看出，寿眉与贡眉颜色是偏暗的，甚至有些寿眉像干枯发黄的老树叶。一些颜值控的茶友估计在第一印象中给贡眉与寿眉打了低分。确实，如果只从外观来评比，白毫银针在颜值上胜过白牡丹，而白牡丹又胜过寿眉与贡眉，所以白牡丹成了“榜眼”。

3、从采摘的难度上来看

想必大家都知道悯农这首诗，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这句诗是形容农民伯伯种田的不易，同样这句话也可以用来形容茶农。茶农在采摘白毫银针时需要注意什么问题，因为只采摘芽头，所以需要一枚一枚的采摘，又因开春芽头十分娇嫩，所以茶农采摘动作不能太快，不然损坏了白毫银针的美态。

白毫银针是一个芽头带着一个小鱼叶，而白牡丹是一芽一叶或二叶。在采摘的难度上，白毫银针胜过白牡丹。此外，茶农在采摘的时候要分别哪些是适合采的，一些还未长成的茶不采，空心的芽不采，病态的芽不采，露水未干的茶不采等。

因此白毫银针有了“十不采”的原则，而白牡丹也有这样的规矩，但比白毫银针好一点，白牡丹是有“三不采”的规矩，分别是季节不到不采，雨天不采，露水未干不采。

我们再来聊聊贡眉和寿眉，因为经过了一个酷暑，寿眉和贡眉显得成熟多了，不像春季的白毫银针、白牡丹十分娇贵，所以在采摘难度上比较低，但也有一定的采摘规矩。我们从采摘难度上来看，白毫银针胜过白牡丹，而白牡丹胜过贡眉与寿眉。

4、从价格上来看

同样都是新茶，白毫银针的价格一般要比白牡丹高，而白牡丹的价格一般要比贡眉和寿眉高。我们从最开始的茶青价格就可以看出，春分前采摘的第一批白毫银针价格最高，通常是一天一个价格，开春最贵，之后慢慢降下来，白牡丹的价格(茶青)虽比不上白毫银针，但也不可小觑。

之后在秋季采摘的寿眉和贡眉(有一部是在春季采摘的)，在价格上(茶青)是比不上白毫银针和白牡丹，因为寿眉与贡眉的采摘时间比较长，产量也比较多，所以在价格上自然输给了白毫银针和白牡丹。

茶青如此，制成的干茶自然也一样，当然，这是在同是新茶的基础上来对比，我们从价格上来看，白毫银针胜过白牡丹，而白牡丹胜过贡眉与寿眉。

总结：

从上文中可以得知，在同是新茶时，无论是外形颜值还是价格上，白毫银针胜过白牡丹，而白牡丹胜过贡眉与寿眉。所以，白毫银针如同“状元”，白牡丹则是“榜眼”，而贡眉与寿眉是“探花”和“进士”，这并非没有道理，白牡丹是凭借自身实力成为“榜眼”的。

但话说回来，这并不能说明贡眉和寿眉一定输给了白毫银针和白牡丹，历史上有很多进士出身的学子最后当了大官，而有些状元榜眼之类的反而变得默默无闻。

同理，一些存储了多年的老寿眉老贡眉，其品质未必会输给白毫银针，价格上也不逊于它们。因为这些寿眉和贡眉经过了岁月的沉淀，其品质得到升华，富有内涵，变得超凡脱俗，自身价值自然就上去了。

所以说，从福鼎白茶中可以看出这么一个道理，做人不能妄自菲薄，就算寿眉与贡眉的起点比不上白毫银针和白牡丹，但通过丰富自身内涵，就会有出彩的那一天。