初识白茶时，人人都会好奇白茶是什么茶?是干茶白?汤色白?慢慢才知道白茶是六大茶类中不炒不揉，自然晾晒制作而成的微发酵茶，因为成茶“白毫满披，如银似雪”而得名白茶。但你还知道白茶里，还有着你看不见的缤纷“颜色”吗?

时光如初，白茶里还有“绿”?

白茶，确实还应该包括一种干净的颜色——“绿色”。

可能你不知道的是白茶里携带着一种天然的绿色——福鼎白茶生长在福建福鼎，这里依山傍海，山清水秀，远离城市污染，依托于得天独厚的自然环境，为白茶提供了一个自然健康的“绿色”生长环境。福鼎白茶原产地微信：chaget

茶农们也常常说“高山云雾出好茶”，福鼎四季分明，茶树得到的滋养十分丰富每当春暖花开之时，茶山上冒出嫩绿的芽尖，春风拂面，香气浮动，尤其清明前后，肥硕的茶针远远就可以望见，山上人头攒动，一幅人与自然和谐相处的画面!

而其实白茶中的绿色也是肉眼可见的，尤其是在忙碌的春茶季，茶友们会看到一道靓丽的风景线，那就是白茶的自然萎凋，在早晨，日光没有那么强烈，或是在快要夕阳西下的时候，空气中散发着淡淡的清香。

对于白茶来说萎凋极为关键，是白茶特殊品质形成的重要步骤，白茶在萎凋过程中水分逐渐减少，叶片由脆硬变得柔软，叶中所含酶类物质的活性增强，促使淀粉、蛋白质、果胶等鲜叶成分发生分解，转化为葡萄糖或氨基酸等有利于成茶品质的有效物质。

当我们从感官上去区别新茶与老茶时，都是从汤色的深浅去区别，而这些呈色物质主要来源于茶叶中的色素，是茶友们会在喝茶时很容易被忽略的一种重要的“颜色”。

茶叶中的色素是一类存在于茶树鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形色泽、汤色以及叶底色泽的成分，其含量及变化对茶叶品质起了重要的作用。

白茶中就富含一类重要的色素——茶黄素。

老白茶在长期的存储中会进行充分地氧化，在这个过程中许多儿茶素就会进一步转化为茶黄素或是茶红素，这是老白茶鲜亮深沉颜色的重要物质来源，并且茶黄素也具有良好的生物活性，在养生保健方面也起着重要作用。

白茶的白里有“绿色”代表着自然，也有“黄色”寓意着健康，而对于茶人来说白色是一种精神——是纯粹的匠人匠心，不忘初心，方得始终!

每年的春茶伊始，茶人们就拿出了一丝不苟的精神，对于白毫银针的采摘严格恪守“十不采”的标准，在萎凋过程中更是从早到晚的守护，若是仅仅如此，想要做好一杯自然、健康、品味的白茶一定是不够的。

所以白茶并非仅仅只是一款工艺天然的茶，相反的，就算制作过程删繁就简，命名简单，白茶也是奥妙无穷，也正是这些容易被忽略的复杂物质，或是看不见的“颜色”才成就了白茶看得见的纯粹、干净与自然!

【延伸阅读】

老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。

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名称：九十三度白茶

年份：陈年老白茶

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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。