“白茶性寒凉，功同犀角。”

《本草纲目》中记载：可见白茶的口碑是历史上就有记载的。白茶的保健功效，不仅在民间被广泛使用，现代科学与医学也在不断深入地研究它。

白茶同时具有品饮、药用以及收藏的三大价值，因此近年来，越来越多的茶友认同和喜欢白茶。

上个月喝的茶和这个月喝的茶，味道怎么不一样了呢？是什么造成了这个情况呢？这种味道的变化是好还是坏呢？

 

在品饮白茶时，不知道茶友们有没有这样一个体会：

 

白茶“变味”的3大问题！

别着急，接下来，就给各位剖// 同一批白茶，却喝出不同的味道 //

问题一：正常转化？

这第一个可能性是你的白茶正在发生转化。

买同一批茶却喝出了不同的味道?大家先不要担心，

“一年茶、三年药、七年宝”

是白茶随时间转化的真实写照。

一年茶

刚制作出来的白茶接近绿茶的口感；

白茶是微发酵茶，

隔一个月或者半年再来喝这白茶的时候，滋味又有不同了，这是因为茶叶褪去了最初的水汽，内部物质也开始了转化沉淀的过程。

 

三年药

汤色呈深杏黄色，品饮时香气醇和，滋味渐柔，茶性也由凉转温，

珍藏了两三年的白茶，这时的这是因为在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地在发生变化，香气转陈。

 

七年宝

茶叶里的褐红素增加，茶汤逐渐从浅黄沉淀为杏黄，再到琥珀红；滋味也越发变得醇厚；

一般来说白茶存放个五六年就算是老白茶了，经过常年的氧化，而香气成分的逐渐挥发，让新茶最初的毫香蜕变为

银针多为毫香、果香、醇韵;

牡丹多为毫香、蜜香、陈韵;

贡眉多为枣香、棕香、药香。

问题二：保存不当？

茶叶变质了。

买同一批却喝出了不同的味道?第二个可能性就是茶叶存放不当，导致

那要如何判断茶叶是正常转化？还是变质串味了呢？

最简单的方法就是▼

喝茶的时候注意观察是否有异味，这里所说的异味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，这些味道如果出现，都有可能代表你的茶叶正在变质。

 

白茶的保存需注意以下这些因素，否则茶叶串味、变质的速度绝对很惊人!!!

01

常温

白茶不需要冷藏保存，在常温环境下就可以正常转化。不可采用高温手法加速白茶的转化，因为高温会破坏茶的成分活性，从而导致茶叶变质。

02

干燥

茶叶一旦受潮，就容易发霉变质，尤其要注意避免接触地板和天花板，很容易吸收湿气。

03

避光

强烈的光线照射，会使茶叶不健康氧化，颜色变暗或变白。

04

无异味

茶叶很容易吸附异味，所以一定要避免放在有异味的地方(如厨房)，或接触有异味的物品(如樟脑球)。

05

密封

密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收异味。

问题三：冲泡有误？

冲泡茶的水和量出现了问题。

买同一批却喝出了不同的味道?排除了茶叶变质的问题，那么第三个可能性就是

01

不同的水

泡出的茶口感会有所不同。

建议茶友们用矿泉水或纯净水冲泡，

平常在家冲泡茶叶，不建议茶友们使用自来水，因为自来水硬度较高，水中杂质较多，用来泡茶很有可能会导致茶汤出现苦涩感，香气寡淡，从而影响喝茶体验。

02

不同的投茶量

带来不一样的品茶体验。

投茶量过少，易造成茶汤寡淡，从而出现水味过重的口感;

投茶量过多，易造成茶汤过浓，从而出现苦涩、麻口等口感。

这里跟大家分享5种常见的白茶冲泡方法：

1.玻璃杯冲泡法

取适量的白茶，放到玻璃杯内，洗茶温润闻香，再用沸水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

优点：简单易上手

缺点：适合一人独饮，不适合于招待客人。

2.盖碗冲泡法

取适量的白茶投入盖碗中，用沸水冲泡，倒入公道杯之后就可以分汤品茶了。

优点：实用，适合两人至七人共饮，用盖碗冲泡出来的茶，能更好的释放香气。

缺点：考验泡茶水平，出水太快味道会淡，太慢口味又会太浓。

3.紫砂壶冲泡法

取适量的白茶投入壶中，沸水冲泡，出汤即可品饮。

优点：将茶汤醇厚的滋味放大，所以紫砂壶的属性比较适合冲泡老白茶。

缺点：不好观赏到茶叶的变化。

4.煮茶壶冲泡法

先将水烧开，然后适量的茶叶，放入煮茶壶中，让茶和水同时煮沸。水沸腾1分钟后即可关闭电源，用余温让茶继续沸腾。

优点：适合群体共饮和长时间饮用，泡法简易，煮出来的白茶滋味更加馥郁、有层次变化。

缺点：投茶量比例较难以把握，若茶水比例不当，易出现茶汤苦涩的现象。

5. 蒸茶壶冲泡法

这种泡茶法比较少见，是有那么一段时间在白茶圈忽然兴起的。

蒸茶器与煮茶器的不同是，蒸茶器是让茶水分离。顶部的位置有一个像滤网一样的东西，把茶放在滤网上：投茶、煮水、蒸茶。

优点：茶叶更加耐泡。

缺点：茶汤清淡，无醇厚感，等候时间长。

茶友们不妨可以做做实验，泡茶时用不一样的水，投不同的茶叶量，茶汤口感会不会出现偏差的情况，说不定就能找到茶叶味道不一样的原因了。

同一批茶会喝出不一样的味道，大致就这是以上这3个原因造成的，日常喝茶的我们会遇到许多的小问题，多思考、多对比，在这过程中可以发现很多的品茗小乐趣。

【延伸阅读】

老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为 厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、 化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。

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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护 产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多 茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。